雑草魂🌱栗山雄司.🥋🥊 : 健康食品のフィトケミカルマップ

雑草魂🌱栗山雄司.🥋🥊

機能性食品素材の原料販売と健康食品サプリメントOEM製造を行うアンチエイジング・プロ COO、格闘系オヤジ🥋栗山雄司.のブログ。大学や提携医療機関と共にフェリチン鉄やジオスゲニンなどの臨床研究を行いながら、当社にて営業・学術・集客・輸出入実務・特許戦略・人事など、幅広く担当する。

以前より、フィトケミカルって良く聞くけど、良くわからないという声がありましたので、今回、健康食品のフィトケミカルマップを作ってみました。

基本、ポリフェノールとは、総称です。
ポリフェノールは、単量体のものと重合体のものに分けられ、単量体の中でも、フラボノイドという区分が存在します。その中に、カテキンやアントシアニン（ブルーベリーなど）、イソフラボン（大豆や葛花など）などがあります。

こうやって区分すると、名前は似ていますがアントシアニンとプロアントシアニジンが大きく違うことがわかります。
プロアントシアニジンの中でも、タンニンの重合度によって、２～４量体のＯＰＣ：オリゴメリックプロアントシアニジンなどが区分されます。米国では、このＯＰＣが重要視されます。

フィトケミカルには、その他にニンジンのβカロテンやマリーゴールドのルテインなどのカロテノイド、ニンニクのアリシンやブロッコリーのスルフォラファンなど硫黄を含んだ硫黄化合物、高麗人参のジンセノイドや山芋のジオスゲニンなどのサポニン、キノコのβグルカンのような多糖類などが存在します。
また、茶のカフェインやカカオのテオブロミンなど、アルカロイドという区分も存在しますが、今回は入りきりませんでした。今回は、あくまで代表的なものです。

是非、参考にしていただければ幸いです。